Connaissances et techniques du bar et des cocktails - André Jutan

Connaissances et techniques du bar et des cocktails

By André Jutan

  • Release Date: 2014-07-01
  • Genre: Boissons

Description

Véritable Bible du barman, cet ouvrage retrace l’intégralité d’un métier en 5 points principaux : 
- La technologie du bar recense la totalité des généralités, techniques de communication, analyse sensorielle et dégustation ainsi que les équipements et leur agencement,
- Les produits servis au bar, des apéritifs aux boissons chaudes en passant par la classification des boissons, les digestifs et les boissons rafraîchissantes sans alcool, 
- Les cocktails, leur histoire, leur élaboration, leur décoration, leur composition…,
- La législation du bar, 
- La gestion du bar. 
À travers ces cinq principaux chapitres ce livre vous permet d’acquérir tous les savoirs et savoir-faire essentiels de ce métier de prestige.